Culture & Loisirs - Je Sais Cuisiner : l'ouvrage de Ginette Mathiot

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Je Sais Cuisiner autour du monde © Albin Michel
Je Sais Cuisiner autour du monde
© Albin Michel

Classique parmi les classiques le Je sais cuisiner de Ginette Mathiot n'a de cesse d'être réédité depuis 1932 (1932, 1959, 1965, 1990, 2000...). Il s'en serait à ce jour vendu près de six millions d'exemplaires. C'est plus de 2000 recettes qui ont ainsi été compilées et proposées en anglais, russe, japonais, espagnol et suédois.

La particularité de cet ouvrage est de condenser en un seul ouvrage les informations pratiques et techniques, allant de l'hygiène d'une cuisine à la découpe du poulet, aux recettes les plus diverses : plats de fête, basiques comme l'omelette ou régionaux voire exotiques.

Délicieux désuet cet ouvrage évoque en chapitres préalables la "nécessité de l'alimentation" ou "le savoir vivre à table".

Les recettes de cuisine viennent ensuite, selon une organisation très détaillée :

Entrées et bases Sauces, Condiments, Hors-d'œuvre, Préparations additionnelles (telles que marinades et farces) et Potages et Soupes.

Viandes Œufs, Poissons, Viandes, Volailles et Gibier.

Garnitures Légumes, Salades , Riz et Pâtes.

Desserts et sucreries Sucre, Fruits, Entremets, Fritures sucrées, Glaces, Pâtisseries et Bonbons.

Divers Boissons, Conserves, Confitures.

Recettes d'ailleurs Recettes régionales, Recettes étrangères.

Régimes alternatifs Diététique, Végétarien.

Ce livre est la bible de toute cuisinière débutante ou confirmée et se retrouvait souvent dans les trousseaux des jeunes filles à marier.
Aujourd'hui encore, tout le monde y trouvera son compte, de la recette de crêpes légères aux beignets de tête de veau!

Édition : ALBIN MICHEL
Prix : 15,90 € ou 6,50€ version poche


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Edité par Blairote Publié le 04-02-2011
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