Cuisine - Joue de porc à la crème d'ail et au poiré

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Joue de porc à la crème d'ail et au poiré
Recette joue de porc
© Produits Tripiers

Ingrédients pour joue de porc à la crème d'ail et au poiré:

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h



1 kg de joue de porc
2 têtes d'ail, nouveau de préférence
100 g de lardons
1 c. à soupe d'huile de tournesol
2 verres de poiré
25 cl de crème fleurette
Sel et poivre du moulin
1 kg de légumes de printemps : petits pois, jeunes carottes et navets...
25 g de beurre

Préparation
Découper les joues de porc en cubes de 3 cm de côté environ. Défaire les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons 5 minutes dans l'huile. Rajouter les morceaux de joue et bien faire dorer sur toutes les faces au moins 5 minutes sans que les lardons brûlent.

Rajouter le poiré, saler peu à cause des lardons. Laisser cuire à découvert 15 minutes. Rajouter l'ail et la crème, couvrir et cuire 30 minutes à tout petit feu en surveillant de temps en temps, rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les faire cuire séparément quelques minutes à l'eau bouillante salée en les gardant croquants.

A la fin de la cuisson de la viande, écraser l'ail à la fourchette dans la sauce et poivrer. Servir avec les légumes juste passés à la poêle avec le beurre.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 05-11-2009
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