Cuisine - Kefta de pommes de terre au pesto de chèvre

Agrandir l'image - Recette de kefta de pommes de terre au pesto de chèvre © Claude Herlédan / CNIEL
Kefta de pommes de terre au pesto de chèvre
Recette de kefta de pommes de terre au pesto de chèvre
© Claude Herlédan / CNIEL

Les ingrédients pour la recette d'une kefta de pommes de terre au pesto de chèvre :

Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre (à purée)
2 jaunes d'œufs
2 crottins de chèvre frais
1 cuil. à soupe de pignons de pin
sel
piment d'Espelette
farine
chapelure
2 œufs
huile d'olive
huile de friture

Pesto de chèvre:

2 gousses d'ail
100 g de crottin de chèvre
15 cl d'huile d'olive
1 botte de basilic
50 g de pignons de pin

Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min

Préparation
1. Eplucher les pommes de terre, les couper en 4, les cuire à l'eau salée pendant 15 à 20 mn.

2. Laver et effeuiller le basilic. Éplucher, laver et dégermer l'ail. Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude.

3. Dans un bol mixeur, déposer l'ail, le basilic, les pignons, l'huile d'olive, le chèvre râpé. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4. Égoutter les pommes de terre cuites, les écraser, ajouter 4 cuillères à soupe de pesto, 2 jaunes d'œufs, assaisonner de sel et piment d'Espelette.

5. Fariner vos mains et façonner des bourrelets. Y enfoncer un dé de chèvre frais et des pignons torréfiés, refermer la boulette.

6. Rouler les boulettes dans la farine,les œufs battus puis la chapelure et mettre au frais pendant 20 mn. Plonger dans un bain de friture à 180°C.

Servir chaud, vous pouvez agrémenter d'une salade de roquette et de tomates cerise.

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Edité par Tara_elleraconte Publié le 27-05-2010
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