Déco - La cueillette des fruits

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Pommier en fleur
Pommier en fleur

La cueillette est une opération délicate.

Cueillis trop tôt les fruits murissent mal, cueillis trop tard ils blettissent et ont une conservation difficile.

Il existe deux époques de maturité pour les fruits : la maturité de cueillette et la maturité de consommation.

- Cerises, framboises, groseilles, cassis... se cueillent le jour même, ou dans les jours qui suivent si ils sont gardés au frais.

- Abricots, pêches et prunes peuvent se cueillir à maturité complète mais leur saveur diminue s'ils passent deux ou trois jours dans un local frais et obscur.

- Pommes et poires seront meilleur cueillies une semaine avant d'être consommées. Cela empêche les poires de blettir et les pommes de prendre une consistance cotonneuse.

Cueillir en plusieurs fois les fruits de l'été

Surveillez les variétés qui possèdent une chute naturelle et pratiquez l'entre-cueillette : cela consiste à cueillir les fruits au fur et à mesure qu'ils mûrissent.

Il faut savoir que la chaleur, le vent, la sécheresse augmentent les risques de chute et de blettissement.

Commencez par cueillir les fruits se détachant facilement et ceux des arbres exposés au Sud. La semaine suivante, achevez la cueillette.

Cueillir avant maturité les fruits d'automne

Pour les variétés qui mûrissent en septembre, commencez à cueillir dans la deuxième quinzaine d'aout. Puis continuez la cueillette courant septembre.

Le signe le plus révélateur de la maturité des fruits est la coloration des pépins. Si ils sont bruns, le moment est venu de cueillir tous les fruits de la variété.

Tarder à cueillir les variétés d'hiver

Si elles sont cueillies trop tôt, la peau des pommes et poires d'hiver se ride et leurs chairs deviennent cotonneuse. Echelonnez la cueillette durant le mois d'octobre, mais veillez surtout à rentrer les fruits avant les premières gelées.

Cueillir par temps sec

Pour séparer le fruit le son arbre, choisissez une belle journée, attendez que le brouillard et la rosée se dissipent. De préférence, procédez à la cueillette entre 10 h et 17 h. Evitez d'écorcher les fruits avec vos ongles, ils pourriraient. Cueillez les pommes en les faisant tourner sur elles-mêmes.

Protéger et stocker les fruits

Ranger les fruits dans des paniers ou des cageots rigides, plats, facile à transporter. Placez les paniers les uns sur les autres, séparés par du papier journal.

Stocker les fruits dans un local à l'ombre, ventilé et aéré. Les laisser un ou deux jour pour que l'humidité s'évapore.
Reprendre les fruits un à un. Pensez à éliminer ceux qui présente des piqûres d'insectes, des blessures ou un début de pourriture, ils contamineraient les fruits sains.


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Edité par Moulik Publié le 04-05-2008
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