Cuisine - La pâte à baba

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La pâte à baba
Baba au Rhum
© Cedus

Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients:
150 g de farine
2 œufs (55 g)
1 c. à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de lait
15 g de levure de boulanger
1/2 c. à café de sel
70 g de beurre

Préparation
Dans une terrine, mettre la farine tamisée et faire un puits. Y placer le sel, le sucre et les oeufs battus en omelette.

Emietter la levure dans le lait tiède et l'ajouter en remuant délicatement à la spatule, en partant du centre.

Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

Une fois la pâte bien délayée, couvrir la terrine d'un torchon légèrement fariné et la laisser reposer dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air pendant 2 à 3 heures. La longueur exacte de la levée de la pâte dépend de la température ambiante.

Lorsque la pâte a fini de lever, elle doit avoir doublé de volume.

Beurrer largement un moule à baba.

Pétrir délicatement la pâte sans la battre (cela s'appelle "rompre"), de préférence à la main. La pâte doit retomber.

Remplir le moule au tiers de sa hauteur (jamais plus) et laisser reposer encore un peu. La pâte doit être arrivée à 1 centimètre du bord du moule.

Faire cuire à four chaud.

Démouler le gâteau aussitôt cuit sur le plat de service et l'arroser, pendant qu'il est encore chaud, d'un sirop préparé avec 1/2 l d'eau ou de thé, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de sucre en poudre et 6 cuillerées à soupe de rhum.

Le baba doit s'imprégner du sirop pendant 2 heures minimum avant d'être servi garni de fruits confits, de crème ou simplement nature.

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Edité par Audrey91 Publié le 25-04-2008
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