Cuisine - La sauce tartare

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La sauce tartare
Sauce Tartare

Ingrédients de la sauce tartare
- 1 branche de persil
- 2 branches de cerfeuil
- 3 à 4 feuilles d'estragon
- 1 petite échalote
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de moutarde
- sel
- poivre
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 2 gobelets d'huile soit 2 décilitres
- 1 cornichon
- 1 cuillerée à soupe de câpres

Préparation de la sauce tartare
Mettre dans le bol les herbes coupées en trois ou quatre morceaux, l'échalote, l'oeuf, blanc et jaune, la moutarde, sel, poivre et vinaigre. Introduisre le panier.

Mixer à la vitesse 5 et après 30 secondes versez peu à peu l'huile en mince filet, sans discontinuer, jusqu'à la bonne circonstance (comme la mayonnaise).

Pour servir, mêler à la sauce le cornichon coupé en fine rondelles et les câpres égouttés.

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Edité par Loreline Publié le 26-04-2008
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