Bien-être & Forme - La vérité sur les portions de fruits et légumes

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La vérité sur les portions de fruits et légumes
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On entend partout que manger 5 portions de fruits et légumes par jour est bon pour la santé. Mais quand est-il vraiment et quelle quantité représente une portion? Les jus de fruits, compotes ou smoothies sont-ils aussi bon nutritionnellement parlant qu'un fruit frais?

Les jus de fruits : ils contiennent 3 fois moins de vitamines que les compotes, mais côté fibres, rien, même si votre jus est avec pulpe. Choisissez-les plutôt au rayon frais et consommez-les dans les 48h après ouverture pour conserver un maximum de vitamines. La dose maximale recommandée par jour est d'un verre de 20cl. Consommez-le au petit-déjeuner et surtout, on ne boit pas de jus de fruit pendant les autres repas.

La compote : une portion de compote correspond à environ 2 fruits. Les compotes contiennent plus de sucres qu'un fruit. De plus, quand on épluche la peau des fruits pour réaliser une compote, on enlève aussi des fibres. Les vitamines sont aussi détruites lors de la cuisson.

Vous pouvez donc remplacer un fruit par une portion de compote, mais pas plus d'une fois par jour, car vous ne bénéficierez pas de tous les bienfaits d'un bon fruit frais.

Par ailleurs, un fruit cale plus qu'une compote, car la mastication est plus longue et plus importante et réduit la sensation de faim.

Le smoothie : il comporte moins de fibres que la compote, mais plus de vitamines que le jus de fruits. Le smoothie doit être consommé avec modération et ne doit pas remplacer plus d'une portion de fruit par jour. Préférez un smoothie maison qu'un acheté en supermarché, il contient plus de vitamines, à condition de le boire rapidement.

A savoir, une portion de fruits et légumes correspond à un fruit moyen ou une demi-tasse de légumes frais.
Exemple :
- 3 abricots
- 1 kiwi
- 125 ml de jus
- 1/2 avocat
- 1 poire


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Edité par Moulik Publié le 19-07-2008
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