Cuisine - Langoustines aux légumes de couleur, kéfir d’épices et tranches fondues d'Emmentaler AOC suisse

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Langoustines aux légumes de couleur, kéfir d’épices et tranches fondues d'Emmentaler AOC suisse
Recette de langoustines aux légumes de couleur
© Les Fromages de Suisse

Pour 4 personnes -

Préparation : 15 min -

Cuisson : 20 min -

Repos : 2h


Voici la liste des ingrédients pour la recette des langoustines aux légumes de couleur, kéfir d’épices et tranches fondues d'Emmentaler AOC suisse :

- 20 pièces de langoustines
- 100 g d'Emmentaler AOC suisse
- 100 g de kéfir
- Deux poignées de petits pois
- Une poignée de fèves
- 4 radis
- 4 carottes
- 4 navets nouveaux
- 25 g de girolles
- Basilic
- Aneth
- Pétales de rose
- Muscade en poudre

Préparation :
- Découper 20 tranches généreuses d'Emmentaler AOC suisse à la taille des langoustines.

- Cuire les légumes ensemble dans un bouillon de légumes.

- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle.

- Rôtir les langoustines sur le dos dans la poêle durant 30 secondes.

- Préchauffer le four 10 minutes à 220°C.
Dressage :
- Dresser les légumes dans les assiettes.

- Déposer les langoustines juste dorées sur les légumes et disposer une tranche d'Emmentaler AOC suisse sur chaque langoustine.

- Passer les assiettes 30 secondes au four.

- Une fois sorties du four, déposer le kéfir dans les assiettes et saupoudrer de poudre de muscade.

- Décorer les assiettes des herbes fraîches et des pétales de roses.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 02-08-2010
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