Cuisine - Le 3 chocolats

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Le 3 chocolats
Recette du 3 chocolats

Préparation : 1h
Cuisson : 15min

Ingrédients pour le 3 chocolats :

Pour la génoise

- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 30g de farine
- 25g de chocolat en poudre

Pour les mousses

- 90g de chocolat noir + 180g de crème liquide
- 90g de chocolat au lait + 180g de crème liquide
- 90g de chocolat blanc + 180g de crème liquide

Pour le montage

- un cadre en inox 22cm ou cercle

Agrandir l'image - La génoise
La génoise
La génoise
- Dans un saladier casser 2 oeufs puis 2 jaunes (réserver les blancs) ajouter le sucre et mélanger.
- Chauffer la préparation au bain-marie jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 40°C. Hors du feu, battre au mixeur jusqu’à obtenir une mousse qui a doublé de volume.
- Puis ajouter le chocolat en poudre et la farine.

- Battre les blancs en neige. Mélanger les blancs à la préparation délicatement.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

- Mettre au four 12 minutes à 180°C (th.6)
- Attendez 5min et démouler. Découper à la dimension de votre cadre ou cercle en inox.
Agrandir l'image - Le mousse au chocolat noir
Le mousse au chocolat noir
Le mousse au chocolat noir
- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme.
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir puis ajouter délicatement à la chantilly.

Mettre au frais.
Agrandir l'image - La mousse au chocolat au lait
La mousse au chocolat au lait
La mousse au chocolat au lait
- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme.
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat au lait puis ajouter délicatement à la chantilly.

Mettre au frais.
Agrandir l'image - La mousse au chocolat blanc
La mousse au chocolat blanc
La mousse au chocolat blanc
- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme.
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc puis ajouter délicatement à la chantilly.

Mettre au frais.
Agrandir l'image - Montage
Montage
Montage
- Sur la génoise étaler la mousse au chocolat noir, puis chocolat au lait.
- Verser la mousse au chocolat blanc dans une poche à douille et dresser le chocolat.
Agrandir l'image - Décoration
Décoration
Décoration
- Décorer avec des billes de chocolat 3 couleurs.

Mettre au frais pendant 4 heures.

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Edité par Karinette016 Publié le 20-09-2008
Voir la fiche de Karinette016
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Commentaires publiés

Ecrit par : stevoun Le 26-05-2010 à 13:27
ça a l' air très bon miam !!!!!!!!!!!!!!!!!!

 
 
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