Bien-être & Forme - Le beurre de cacahuètes

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Le beurre de cacahuètes © Shutterstock
Le beurre de cacahuètes
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Pour changer un peu de la pâte à tartiner chocolatée, pourquoi ne pas essayer le beurre d'arachide ou beurre de cacahuètes ? Pour qu’un petit air d'Amérique souffle sur le goûter...

C’est en effet un médecin américain, George A. Bayle Jr, qui a mis au point la première recette de cette pâte très nutritive. Très apprécié outre-Atlantique, ce produit bénéficie maintenant d’une renommée et d’une distribution mondiale.

Le beurre de cacahuètes est composé d’arachides, d'huiles végétales auxquelles sont ajoutées du sel et du sucre.

C’est donc un produit assez simple mais salé et très, très calorique : 600 calories pour 100 grammes ! Sur ces 100 grammes, comptez 50 g de lipides. Soyons clairs, le beurre d’arachides n’est pas l’ami des régimes amaigrissants. Il est même à proscrire si vous êtes en surpoids.

Par contre, il présente des quantités de fibres, de vitamine B et E intéressantes, et 20% de protéines.

Concrètement, vous pouvez le proposer occasionnellement au goûter. Trois cuillères à café sur une tartine sont une bonne référence (200 calories). Mais surtout, n’hésitez pas à l’utiliser dans vos recettes de cuisine au lieu d’autres matières grasses (beurres, huiles…).

Il est d’ailleurs un élément incontournable des recettes thaïes et africaines, comme dans le maffé par exemple.

De nombreux produits « beurre d’arachides » sont maintenant disponibles dans les rayons des supermarchés. Avant d’acheter, lisez les étiquettes de composition afin de sélectionner le produit le moins raffiné qui garantira une proportion de fibres et vitamines maximale.


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Edité par Narthex Publié le 01-12-2009
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