Cuisine - Légumes farcis au Parmigiano-Reggiano

Agrandir l'image - Recette légumes farcis © Parmigiano Reggiano
Légumes farcis au Parmigiano-Reggiano
Recette légumes farcis
© Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour légumes farcis au Parmigiano-Reggiano :

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h

Légumes à farcir (de petite taille) 1 par personne : tomates, courgettes rondes, poivrons, navets nouveaux, oignons blancs...

Farce pour les légumes :
150 g de mozzarella de bufflonne
200 g de ricotta fraîche
1 oeuf bio ou de plein air
50 g de Parmigiano- Reggiano 22 mois d'affinage en petites pépites
Quelques brins de thym frais
Huile d'olive vierge extra
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation
Couper les "chapeaux" des tomates, courgettes et poivrons, les badigeonner d'huile d'olive, les réserver. A l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair. Concasser la chair, la faire revenir à la poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à une légère coloration. Saler, poivrer l'intérieur des légumes.

Dans un bol, travailler ensemble le Parmigiano- Reggiano, la mozzarella effilochée, la ricotta, l'oeuf et le thym. Arroser d'un filet d'huile d'olive, incorporer la chair des courgettes. Vérifier l'assaisonnement. Garnir les légumes avec cette préparation.

Les placer dans un plat à four huilé, couvrir avec les chapeaux et enfourner pendant 30 minutes à 180° C - les légumes doivent être encore al dente. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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