Bien-être & Forme - Les aromates et leurs vertus

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Les aromates et leurs vertus
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Etymologiquement le mot "aromate" vient du latin "aromatum" de "aroma", elles apparaissent au 12ème siècle.

Le latin aroma est un emprunt au grec mais qui reste encore aujourd’hui d’origine inconnue.

Il s’agit en fait d’une plante ou d’une substance d’origine végétale, odoriférante et utilisée dans les domaines de la parfumerie, de la médecine mais aussi de la cuisine.

En voici quelques uns que je possède dans ma cuisine et qui me sert dans beaucoup de plat mais aussi pour leurs vertus médicinales.

Le piment rouge :

C’est bon pour : modérer l’appétit et plus particulièrement l’envie d’aliments gras. Faciliter la combustion des sucres ainsi que pour apaiser les douleurs musculaires.

Au niveau cuisine : une marinade avec de l’huile d’olive et du citron, mais aussi dans mes plats de légumes comme la ratatouille.

Le cerfeuil :

C’est bon pour : dynamiser la circulation sanguine, lutter contre la rétention d’eau grâce a ses vertus diurétiques et dépuratives.

Au niveau cuisine : toutes les salades, avec les crudités, sur les grillades en fin de cuisson, sur les œufs.

La coriandre :

C’est bon pour : réguler le taux de notre cholestérol, contrôler la glycémie en cas de problèmes diabétiques (ce sont les graines qui ont une action stimulante sur la sécrétion d’insuline). Permet aussi de lutter contre le stress oxydant.

Au niveau cuisine : le couscous, les tajines, les ragoûts
mais aussi en feuilles ciselées; après la cuisson sur mes omelettes, mes soupes.

La ciboulette:

C’est bon pour : la prévention de certains cancers comme estomac ou œsophage, grâce à un apport en anti-oxydants, elle favorise aussi l’élimination des toxines.

Au niveau cuisine : toutes les crudités, les soupes, les vinaigrettes, les pommes de terre en robe des champs, accompagnés de poissons en papillote, mais aussi sur du fromage blanc.

Le safran :

C’est bon pour : calmer les crampes, il favorise le tonus sexuel et améliore l’humeur. Il diminue aussi le risque de cancer grâce à la possession de caroténoïdes, il stimule aussi la digestion.

Au niveau cuisine : très bon pour les soupes de poissons, sur une paella maison, dans le risotto, le riz, il possède un arôme amer, mais miellé.

Le curcuma :

C’est bon pour : soulager les troubles menstruels, il protège également contre certain cancer comme côlon, estomac, peau et sein, blindé aussi en anti-oxydant comme la ciboulette, il réduit les inflammations cutanées.

Au niveau cuisine : tous les plats indiens : curry, chutney. La salade de concombre, le riz, viandes blanches et tous les poissons.

Le cumin :

C’est bon pour : lutter contre les troubles digestifs de la vie quotidienne comme les ballonnements, les flatulences, les crampes d’estomac.

Au niveau cuisine : le pain si je le fais maison mais aussi dans les petits plats exotiques comme le tajine, le curry, le chili.

Le gingembre :

C’est bon pour : faire le plein de molécules anti-oxydantes, il facilite aussi la digestion.

Au niveau cuisine : les gâteaux, les desserts, quand il est confit ou séché. Les fruits de mer, le poisson, les potages pour sa saveur citronnée et piquantes surtout lorsqu’il est frais.

Alors maintenant a vous de joue, faites un petit tour dans votre cuisine pour soulager tout vos petit maux.


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Edité par Louloutine06 Publié le 03-06-2009
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