Bien-être & Forme - Les bienfaits antioxydants des fruits et légumes

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Bienfaits des fruits et légumes
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Pourquoi ?

Manger au moins cinq fruits et légumes par jour contribue à ralentir le vieillissement cutané et ceci grâce à leur richesse en eau d'une part (jusqu'à 90 %) et d'autre part grâce à leur apport en vitamines antioxydantes : vitamines C et E et bêta carotène, ce dernier étant un précurseur de la vitamine A.

Ces vitamines agissent comme des antagonistes des molécules qui agressent l'organisme, à savoir, les radicaux libres : les radicaux libres sont issus du métabolisme normal de l'organisme mais aussi et surtout produits du fait de facteurs exogènes comme la pollution, les rayons ultraviolets, la prise de médicaments, la consommation d'alcool ou de nicotine.

Combien ?

Les apports nutritionnels recommandés pour les adultes sont de:

- 110 mg pour la vitamine C
- 12 mg pour la vitamine E
- 800 µg pour la vitamine A totale (Vit. A + bêta carotène)
(Source : apports nutritionnels conseillés pour la population française, afssa, éditions Tec & Doc)

NB : les fumeurs qui consomment plus de 10 cigarettes par jour voient leurs besoins en vitamine C augmenter de 20 % !

Comment ?

Par cinq fruits et légumes, on entend cinq portions par jour, une portion étant équivalente à un fruit (voire même deux dans le cas des petits fruits comme les abricots, les kiwis, les clémentines...) ou environ 200 g de légumes.
En pratique, c'est facile, voici un exemple :

Petit déjeuner : un jus d'orange pressée
Déjeuner : une salade de tomates au basilic
Collation : un bol de fraises
Diner : un gaspacho maison et une pêche rôtie

Quelques conseils

Achetez vos fruits et légumes de saison, conservez-les au frais et surtout consommez-les rapidement (les vitamines s'altèrent avec le temps, à la lumière et à la chaleur).

Veillez à avoir au moins une crudité par repas (entée ou dessert) pour avoir un maximum de vitamine C, celle ci étant thermosensible.


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Edité par Princessuperstar Publié le 09-06-2008
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