Bien-être & Forme - Les bienfaits des huiles de cuisine

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Les bienfaits des huiles de cuisine
Bienfaits des huiles de cuisine
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Les huiles sont essentiellement pour nous synonymes de lipides, ce qui est assez péjoratif pour celles qui souhaitent avoir une alimentation équilibrée.

Pourtant on oublie qu'utilisée avec mesure, l'huile est un élément nécessaire de l'alimentation, bien moins néfaste que le beurre ou autres corps gras.

Pour que l'huile devienne votre alliée, en réalité il faut utiliser des huiles différentes possédant chacune son goût et ses propriétés.

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L'huile d'olive © Shutterstock
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C'est la plus connue et la plus utilisée, élément du régime crétois par exemple. Je ne vais donc pas revenir sur ses qualités.

Elle a un gout subtil et peut être utilisée en assaisonnement ou en cuisson.

Attention toutefois car à très haute température, elle dégage une fumée désagréable.
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L'huile de noix © Shutterstock
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Elle a un gout de noix très prononcé, il faut donc aimer le fruit.

Elle s'utilise exclusivement en salade, et permet de créer une vinaigrette vraiment différente. Si on l'apprécie, un simple filet sur les crudités suffit.

Sa propriété principale est de prévenir les affections cardio-vasculaires.

Son principal défaut est de rancir très vite: achetez là en petit conditionnement.
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L'huile d'argan © Shutterstock
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Issue de la tradition orientale, c'est une huile dont le gout ressemble à la cacahuète grillée. Elle s'utilise en assaisonnement et en cuisson.

Dix fois plus concentrée en vitamines E que l'huile d'olive, elle aide à combattre le vieillissement du corps.

Elle combat également les maladies cardio-vasculaires.

Le seul bémol à ajouter est qu'elle est très chère.
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L'huile de sésame © Shutterstock
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Elle a un gout de noisette, et est principalement utilisée dans la cuisine asiatique, pour des cuissons rapides à haute température. (cuisson au wok)

Très stable à la cuisson, elle résiste aussi très bien au rancissement. Elle convient aussi pour l'assaisonnement des salades.

Elle est recommandée en cas de dépression, de fatigue nerveuse. En effet elle protège les systèmes nerveux et cérébral, ainsi que le système cardio-vasculaire.

En fait, contrairement aux idées reçues, les huiles luttent toutes contre le cholestérol et l'hypertension.

Pour finir, je vous rappelle que toutes ces huiles peuvent aussi très bien s'utiliser en cosmétique et comme huiles de massage.

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Edité par Virgtheau Publié le 04-10-2010
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