Cuisine - Les Fricassés

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Les Fricassés
Fricassé

Ingrédients :

La pâte :
- 500g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 1 bon demi-verre d'huile
- 1 pincée de sucre
- 1 cuill. à soupe de sel

La farce :
- 1 bol d'harrissa
- 250 g de thon nature
- 4 oeufs durs
- olives, noirs, verts
- câpres
- 2 pommes de terres cuites

Préparation des fricassés
Préparation de la pâte :

Dans un grand saladier verser la farine, la levure délayer avec un peu d'eau chaude, le sel le sucre et les mélanger avec l'huile, et l'oeuf.

Mélanger les éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant une heure environ!

Puis on en fait une boule avec la main, l'étaler sur un plan de travail ou une table farinée et pétrir pendant 15 à 20 mn en tournant la boule dans tous les sens jusqu'à obtention d'une pâte a consistance élastique et un peu collante.

Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ. Former des petits pains ovales et les poser sur un plateau fariné en les espaçant pour qu'ils gonflent, couvrir de plusieurs torchons propres et les laisser lever 1 h.

Pendant ce temps là coupez les oeufs en petits morceaux ainsi que les pommes de terre.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle, les faire frire et attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

Couper les fricassés en deux d'un seul côté et les farcir avec une couche d'harrissa ,de morceaux d'oeufs,de morceaux de pommes de terre ,de thon..et à servir chauds ou froids.

Ma recommandation : l'huile de friture ne doit pas être brûlante. Pour être sur, y plonger un petit morceau de pâte qui doit dorer tout doucement.

P.S : Vous pouvez en faire des touts petits fricassés pour des apéritifs ou décorer un buffet.

Bon appétit

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Edité par Sousou94300 Publié le 27-04-2008
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