Bien-être & Forme - Les jus de fruits

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Les jus de fruits
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Le qualificatif "pur"

Il est attribué aux jus de fruits qui ne sont pas préparés à base de jus concentré et n'ont subi aucune adjonction, même pas celle de sucre.

Il existe des pur jus pasteurisés qui se conservent à température ambiante et des purs surgelés qui doivent être conservés à - 18 °C.
Certains pur jus portent le qualificatif "frais", ce qui signifie que le produit n'a subi aucun traitement après extraction du fruit.

Ils doivent être réfrigérés et ils ont un DLC (date limite de consommation) très limitée.

Les jus de fruits à base de concentré

Ils ont obtenus à partir de jus de fruits concentrés et complétés d'eau en proportion égale à celle du jus avant concentration.

La restitution de l'arôme se fait grâce aux matières aromatisantes récupérées lors de la concentration du jus.
L'addition de sucre est autorisée.
L'emballage doit porter la mention "à base de jus de ... concentré".

Les nectars de fruits


Il est obtenu à partir de jus ou de purée de fruits concentrés auxquelles on ajoute de l'eau et du sucre.

La teneur minimale en jus est précisée pour chaque fruit et inscrite sur l'emballage :
40 % pour les abricots
45 % pour les pêches
50 % pour les agrumes, poires, pommes

Les boisson à base de fruits contiennent 10 à 49 % de jus de fruits (type Oasis).


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Edité par Princessuperstar Publié le 24-06-2008
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