Les plantes aromatiques préfèrent être plantées au soleil, ou dans un endroit peu ombragé.

Elles se développent en terre légère et bien drainée, qui sera fertilisée au printemps avec un apport de compost.

Le persil

C'est le plus populaire, il en existe deux variétés : le persil commun (le plus parfumé), et le persil frisé (qui décore les plats).

Choisir des graines de trois ou quatre ans, elles germeront plus facilement. Pour favoriser la levée des graines, les tremper douze à vingt-quatre heures dans de l'eau tiède avant de les semer.

Les semer entre le début mars et la mi-aout, en ligne profonde de 1 cm. Pensez à supprimer les mauvaises herbes dès leur apparition. Vous pouvez commencer à couper des feuilles trois mois après le semis.

Le thym

Il est utilisé frais ou sec sur les viandes grillées, en tisane, ou parfume les plats en sauces. Il se présente sous la forme d'un petit arbrisseau.

Espacer les pieds de 25 cm, en plein soleil. Récolter en été en coupant les pousses, que vous utiliserez fraîches ou séchées.

Le cerfeuil

Pour en disposer toute l'année, il est préférable de faire quatre semis : en février et mai en terre dans un endroit ensoleillé, en juillet au pied d'un mur, et en septembre en pot ou caissette.

Le basilic

Il est indispensable dans la soupe au pistou et dans beaucoup de sauce pour les pâtes.

Plantez en mai à 20 cm en tout sens, en sol léger et en situation ensoleillée. Récoltez en été. Coupez les pieds en septembre, séchez à l'ombre.

La ciboulette

Multipliez par division de touffes espacées de 15 à 20 cm à tout moment de l'année, mais de préférence au printemps, sur terrain propre. Transplantez en pot et placez-les sous châssis, la ciboulette fournit des feuilles à couper en hiver.

L'estragon

Il relève la saveur des vinaigrettes, c'est une plante vivace repoussant de sa souche chaque printemps.

Coupez les pousses au fur et à mesure des besoins. En octobre, rabattre les tiges à ras de terre. Recouvrir les souches de feuilles mortes et mettre sous cloche dans les régions humides.

La menthe

C'est une plante vivace.
Plantez au printemps ou à l'automne des fragments de racines dans une tranchée entourée de briques, car elle est très envahissante.