Cuisine - Lotte aux lardons et aux citrons confits

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Lotte aux lardons et aux citrons confits
Lotte aux lardons
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:

200g de lardons fumés
500g de filet de lotte
4 citrons confits en saumure
1 c. à soupe de graines de cumin
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 brins de coriandre
2 oignons
Le jus d'un pamplemousse
Sel et poivre

Préparation
Peler et émincer les oignons.

Couper les citrons confits en quartiers.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les lardons et les oignons. Dès qu'ils sont dorés, réserver.

Couper à vif le pamplemousse, détacher les quartiers entiers. Presser à la main les morceaux restant. Verser le jus dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, l'échalote émincée. Saler et poivrer.

Ajouter dans la poêle les tranches de lotte. Les faire cuire 1 mn de chaque côté. Verser le jus du pamplemousse et saupoudrer de graines de cumin. Y ajouter les lardons et les oignons. Saler modérément et poivrer. Parsemer de pluches de coriandre.

Servir aussitôt.

Suggestion d'accompagnement : quelques pois gourmands.

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Edité par Audrey91 Publié le 29-04-2008
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