Cuisine - Macarons au chocolat

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Macarons au chocolat
Recette des macarons au chocolat

Ingrédients pour des macarons au chocolat :

Pour les coques

- 205g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 30 g de sucre en poudre
- colorants alimentaires rouge et vert

Pour la ganache

- 80 g de beurre
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

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Etape 1
Etape 1
- Mixer ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le chocolat en poudre.
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Etape 2
Etape 2
- Tamiser la préparation.
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Etape 3
Etape 3
- Monter les blancs en neige : quand les blancs commencent à monter ajouter le sucre en poudre et continuer jusqu'à que les blancs soient bien fermes.
Agrandir l'image - Etape 4
Etape 4
Etape 4
- Ajouter 20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et mélanger pour obtenir une couleur rose, qui donnera du marron à la cuisson.
Agrandir l'image - Etape 5
Etape 5
Etape 5
- Incorporer délicatement la poudre tamisée aux blancs en neige à l'aide d'une spatule.

- Remplir une poche pâtissière munie d'une douille.
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Etape 6
Etape 6
- Dresser les macarons avec la poche sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser reposer 1 heure. Ensuite mettre au four 15min à 160°C
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Etape 7
Etape 7
- Faire fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain-marie. Réserver au frais et ensuite garnir les coques de ganache, refermer en mettant un autre biscuit dessus.
Note personnelle
Conserver les macarons au frais : ils sont encore meilleurs le lendemain ! Sinon, ils se congèlent aussi très bien.

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Edité par Karinette016 Publié le 27-08-2008
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