Cuisine - Macarons noix de coco

Agrandir l'image - Recette des macarons © Daniel METTOUDI/CEDUS
Macarons noix de coco
Recette des macarons
© Daniel METTOUDI/CEDUS

Ingrédients pour les macarons noix de coco :

Pour 4 personnes


500 g de sucre glace
400 g de poudre d'amande
100 g de noix de coco râpée
6 blancs d'oeufs

Pour la garniture (blanc manger coco) :
200 g de sucre
40 cl d'eau
1 gousse de vanille
6 feuilles de gélatine
80 cl de lait de coco
Noix de coco râpée

Pour le sirop :
250 g de sucre en poudre
75 g d'eau

Préparation
Préchauffer le four à 150/160°C, chaleur tournante.

Préparer la garniture :
Chauffer le sucre et l'eau avec la gousse de vanille fendue et grattée, et laisser infuser 15 min. Oter la gousse.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et essorer. Ajouter au sirop vanillé puis incorporer le lait de coco.
Verser dans un moule sur une épaisseur d'environ 7 mm puis mettre au réfrigérateur pendant 4h.

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco râpée.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Préparer le sirop avec le sucre en poudre et l'eau et verser sur les blancs.
Ajouter à la préparation amandes/noix de coco et mélanger délicatement. Il faut que l'appareil soit lisse et fasse un ruban. Verser l'appareil dans une poche à douille.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer en quinconce des petits dômes de pâte de taille régulière.
Laisser les macarons reposer environ 15 min, puis enfourner 15 min. Laisser refroidir avant de les décoller.

Pour le montage des macarons, découper le "blanc manger coco" avec un emporte pièce du diamètre des macarons, les enrober dans la noix de coco râpée avant de garnir les coques de macarons.
Laisser rafraîchir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 03-12-2009
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