Cuisine - Maki Sushi

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Maki Sushi
Recette des Maki Sushi

Ingrédients pour des Maki Sushi (pour deux personnes) :

- 1 feuille d'algue nori (se trouve en magasin asiatique)
- Vinaigre de riz (idem)
- 1 verre de riz rond à maki (idem)
- 1 feuille de salade
- 1 petite boite de thon
- Du concombre
- Sauce soja

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Préparation des maki
Préparation des maki
Il faut dans un premier temps cuir le riz. Rincez-le abondamment à l'eau froide puis le mettre dans une casserole avec 1 verre et demi d'eau. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes, l'eau doit être complètement absorbée.

Une fois cuit, lui ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, puis laisser refroidir.

Déposer l'algue nori sur une natte, ou sur un morceau d'aluminium ou de film alimentaire.
Y déposer le riz, en prenant soin de ne pas recouvrir les bords de la feuille d'algue (cela servira au moment de la refermer).

A centre, déposer vos ingrédient : salade, thon, moutarde, concombre en bâtonnet...
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Rouler les makis
Rouler les makis
Voici l'étape la plus importante de la réalisation des makis.

Pour le roulage des makis, le plus simple et d'avoir posé la feuille de nori sur une natte de bambou (je me sers d'un set de table).

Il faut alors soulever le bord devant vous et emmener l'algue nori vers l'arrière.

Une fois le rouleau refermé, coller le bord de l'algue avec un peau d'eau.

Le rouleau est prêt, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou consommer directement pour les plus gourmands.
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Découper les makis
Découper les makis
Une fois votre rouleau sorti du réfrigérateur, il va falloir le couper en tranche pour former les makis.

Pour réaliser cette étape, je vous conseille de prendre un couteau bien aiguisé et de rincer sous l'eau froide : cela évitera que le riz ne colle à la lame.

Coupez le rouleau en tranche de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Disposer sur un plat.

Servir accompagné de sauce soja, de gingembre confit et de wasabi.

Vous pouvez aussi varier les goûts et utiliser d'autres ingrédients : avocat, saumon, surimi, poisson cru...

Pour un repas complet, accompagnez d'une salade verte et d'un bol de riz vinaigré.

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Edité par Moulik Publié le 24-01-2009
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