Cuisine - Mauricette (pain alsacien)

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Mauricette (pain alsacien)
Mauricette (pain alsacien)

Ingrédients :
- 500gr de farine
- 1 paquet de levure à boulangerie
- 2 œufs
- 30 gr de sucre
- 200ml d'eau tiède
- 20ml d'huile
- 1 pincée de gros sel

Pour le trempage
- 1/2litre d'eau
- 40gr de bicarbonate

Préparation de la Mauricette
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter les 200ml d'eau, 1 œuf, et l'huile.
- Mélanger la pâte et pétrir (au robot c'est possible)
- Laissez reposer 30 minutes recouvert d'un torchon.
- Former des petits pains de formes allongées (faire une boule puis l'étirer)
- préchauffez le four à 180°
- Faire bouillir le demi litre d'eau ajouter le bicarbonate.
- Y tremper les mauricettes quelques secondes et mettez les sur la plaque dans le four.
- faire des entailles au couteau ou ciseau dedans
- Badigeonner d'œuf et mettre du gros sel dessus
- faire cuire 15 minutes

astuce : vous pouvez enlever l'oeuf si il y a des cas d'allergies, ca reste bon.
petit truc : vous pouvez remplacer le sel par du sésame, des éclats de noix, pavot, gruyère râpé ...


Idées recettes
mauricettes au jambon fromage
Faites des mauricettes, coupées les en deux, mettez du fromage râpé, des miettes de jambon, une noisette de beurre. Passer 5 minutes au four , et voila une entrée ou un plat de résistance moins calorique qu'un croissant au jambon !
mauricettes apérétif
Couper en deux des mauricettes, et y mettre la préparation suivante : fromage blanc, échalotes ,fines herbes, concombre.
mauricettes au gouté
Ouvrez les en deux, beurrer l'intérieur, mettre un carré de chocolat et passer 2 minutes au four : le chocolat va fondre le dessus sera croquant et le cœur fondant .
Historique des Mauricettes
La cuisine alsacienne est une cuisine riche. Une cuisine riche en recettes savoureuses et délicieuses! Qui ne connaît pas les Bretzel? La choucroute? Les saucisses ?

Mais peu de gens connaissent les Mauricettes. Se sont de petits pains de formes allongées, qui ressemblent a des petits pains au lait croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, qui se mangent aussi bien à l'apéritif qu'au goûter, en entrée ou plat principal. C'est simple à faire, et cela se congèle parfaitement .

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Edité par Begierde Publié le 18-06-2008
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