Cuisine - Médaillon de filet mignon de veau de l'Aveyron et du Ségala aux pruneaux

Agrandir l'image - © Sopexa - Recette des médaillons de filet mignon de veau aux pruneaux
Médaillon de filet mignon de veau de l'Aveyron et du Ségala aux pruneaux

© Sopexa - Recette des médaillons de filet mignon de veau aux pruneaux

Recette du médaillon de filet mignon de veau et du Ségala aux pruneaux :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn


700 g de filet mignon de Veau de l’Aveyron et du Ségala
16 pruneaux d’Agen
1 cuillère à soupe de miel
15 cl de jus de veau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
Dénervez et dégraissez le filet mignon de Veau et du Ségala, assaisonnez-le.

Faites-le dorer dans une poêle dans l’huile d’olive sur toutes ses faces.

Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes selon la grosseur en le retournant régulièrement.

Enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 10 minutes.

Dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu avec le miel.

Laissez légèrement caraméliser, ajoutez les pruneaux puis versez le jus de veau.

Faites cuire et réduire le jus, ajoutez une noix de beurre.

Tranchez le filet mignon.

Servez aussitôt avec les pruneaux et la sauce.

Accompagnez avec des courgettes et des poivrons dorés ou des champignons.

Articles similaires :
- Cœur de bœuf farcie a la polenta
- Croissants à la pâte feuilletée briochée
- Petits gâteaux de Noël
- Délicieuses verrines à la mure
- Aiguillettes de canard à la piperade
Questions similaires :
- Est ce que dans vos régions, on confectionne des petits gâteaux à noel ? Ici, en alsace, les femmes en
- Quoi de bon dans vos assiettes ce soir?
- Je sers le boudin blanc avec des pommes en entrée et des lentilles en plat chaud et vous toutes les idées sont
- Quel petit fromage à pâte molle du quercy et du rouergue signifie"petite chèvre" en langue d'oc?
- Mezzes ,tapas et antipasti ,kémias . Très bon tout ça . Savez de quels pays différents viennent ils?
Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   Ajouter aux favoris
Edité par Audrey91fr Publié le 15-09-2008
Voir la fiche de Audrey91fr
Lui envoyer un message privé

Commentaires publiés


Aucun commentaire

 
 
Connexion
Mot de passe perdu ? Devenir membre !
Pourquoi devenir membre ?
Rédigez des articles et gagnez des Euros sur le site
Echangez vos Euros dans la boutique : plus de 100 cadeaux !
Echangez des messages privés avec les membres du site
Ajoutez vos articles préféré dans votre espace Favoris
Donnez votre avis en laissant des commentaires sur les articles