Cuisine - Meringuettes et chantilly à la pistache

Agrandir l'image - Recette des meringuettes, chantilly pistache © Cedus
Meringuettes et chantilly à la pistache
Recette des meringuettes, chantilly pistache
© Cedus

Ingrédients pour des meringuettes et chantilly à la pistache :

Pour 4 personnes

Meringuettes
6 blancs d'œuf ayant entre 48 h et 1 semaine, conservés au réfrigérateur
110 g de sucre glace
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
Sel

Chantilly pistache
30 cl de crème liquide entière
150 g de mascarpone
60 g de pâte de pistache
45 g de sucre semoule

Préparation
Préchauffer le four à 115 °C (th. 4). Laisser les blancs d'œuf tiédir à température ambiante.

Dans un bol, mélanger bien les trois sucres.

À l'aide d'un batteur, fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 ou 3 gouttes de jus de citron. Lorsque les blancs commencent à monter, incorporer le sucre, cuillerée par cuillerée, sans cesser de fouetter.

Faire de petites meringues à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille et les disposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Glisser la plaque au four et laissez cuire 1 h 10 min. Les laisser tiédir hors du four.

Dans un saladier très froid, fouetter au batteur électrique la crème liquide froide, le mascarpone, le sucre et la pâte de pistache, jusqu'à ce que le mélange soit ferme. À l'aide d'une poche à douille, disposer un peu de cette crème sur chacune des petites meringues.

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Edité par Audrey91fr Publié le 23-01-2009
Voir la fiche de Audrey91fr
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Commentaires publiés

Ecrit par : meuh78 Le 23-01-2009 à 17:34
Mama mia !!

j'en veux !!

 
 
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