Cuisine - Mijoté de boeuf antillais

Agrandir l'image - Recette du mijoté de boeuf antillais © Pierre-Louis Viel
Mijoté de boeuf antillais
Recette du mijoté de boeuf antillais
© Pierre-Louis Viel

Ingrédients pour un mijoté de bœuf antillais :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h30


800 g de collier de bœuf
400 g de pommes de terre
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
3 c. à soupe de poudre de colombo
1 c. à soupe de graines de cumin
2 jus de citron vert
80 cl de bouillon de volaille
5 cl d'huile végétale
Sel et poivre du moulin

Préparation
Couper la viande en morceaux.

La mettre dans un récipient avec les jus de citron vert, une cuillère à soupe de poudre de colombo, l'huile et du sel.

Enrober bien la viande en mélangeant tous les ingrédients.

Laisser mariner 20 min.

Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre, les tailler en gros cubes.

Laver et tailler également les courgettes et l'aubergine en cubes de la même taille.

Faire saisir les morceaux de viande marinés dans une cocotte.

Les retirer de la cocotte. Faire rissoler l'oignon et les graines de cumin pendant 5 min.

Ajouter le reste de poudre de colombo.

Remettre la viande dans la cocotte avec les légumes, verser le bouillon, saler.

Couvrir la cocotte, laisser cuire 1h30 à feu doux (45 à 50 min en autocuiseur) en remuant de temps en temps.

Servir le colombo avec du riz et des quartiers de citron vert.


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Edité par Audrey91fr Publié le 09-07-2009
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