Cuisine - Mini brochettes d'agneau aux épices et aux abricots moelleux au Pineau blanc

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Mini brochettes d'agneau aux épices et aux abricots moelleux au Pineau blanc
Recette mini brochettes d'agneau
© Thierry Caron

Ingrédients pour les mini brochettes d'agneau:


Pour 25 brochettes - Préparation : 35 min - Cuisson : 10 min

500 g de gigot d'agneau
125 g d'abricots secs
feuilles de menthe hachées
sel et poivre noir

Crème au pineau :
3 c. à soupe de fromage blanc à 30%
1 c. à soupe de Pineau blanc

Pour la marinade :
10 cl de Pineau blanc
1 gousse d'ail pilée
2 c. à soupe de yaourt
1 c.à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre
1/2 c. à café de paprika
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.

Tailler l'agneau en petits cubes.

Ajouter l'agneau, veiller à ce que la marinade couvre entièrement la viande.

Couvrir le saladier, et laisser au réfrigérateur pendant 1heure.

Dans le saladier de marinade, ajouter les abricots et la menthe, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Retirer les morceaux d'agneau et les abricots et les enfiler sur huit brochettes en métal.

Mélanger le fromage blanc et le Pineau pour obtenir une crème homogène.

Faire griller les brochettes d'agneau 8 minutes au gril à température maximale, en les retournant de temps en
temps.

Servir aussitôt avec la crème de pineau.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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