Cuisine - Minute d'agneau au cumin et au romarin

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Minute d'agneau au cumin et au romarin
Minute d'agneau
© Laurent Rouvrais

Ingrédients pour minute d'agneau au cumin et au romarin:

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min

600 g de gigot
5 cl de vin rouge de table
1 verre de fond de veau
2 gousses d'ail
Sel et poivre du moulin

Marinade :
2 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à café de cumin en poudre
2 branches de romarin frais haché

Préparation
Préparer la marinade.

Couper la viande en languettes de 1,5 cm de large et les laisser mariner 15 à 20 min.

Les égoutter puis les saisir dans une poêle bien chaude, 2 à 3 min selon le degré de cuisson désiré, saler et poivrer. Laisser la viande reposer sous une feuille de papier aluminium.

Déglacer les sucs de cuisson avec le vin rouge, laisser réduire de moitié puis ajouter l'ail haché et le fond de veau.

Servir les languettes d'agneau accompagnées de la sauce et de tagliatelles de courgettes à la vapeur.


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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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