Cuisine - Moules à la Gérome

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Moules à la Gérome
Moules à la Gérome

Ingrédients pour des moules à la Gérome :
Pour 4 personnes

- 2,5 kilos de moules de bouchot
- 3 oignons
- 4carottes
- un vin blanc sec
- une poignée de clou de girofle
- poivre, sel
- mélange de 5 baies
- 70 grammes de beurre
- 5 cuillères d'huile d'olive

Matériel :
- un fait-tout

Suggestion de vin :
Servir avec un vin blanc sec (à consommer avec modération)

Note personnelle
Les moules, c'est délicieux .
Mais quand c'est bien préparé, c'est encore mieux !

Voici la recette de mon père, Gérome, appréciée de beaucoup (beaucoup) de personnes.

C'est un mélange de plusieurs recettes apprises au cours de voyages (Méditerranée, Europe du nord, France ...) et améliorée avec le temps. C'est simple, savoureux .
Agrandir l'image - Préparer les moules
Préparer les moules
Préparer les moules
- Il faut des moules fraîches.
- Mettez-les dans de l'eau, et repérer celles qui ne se referment pas : elles ne sont pas bonnes, il y a des risques d'être malade, ne les consommez pas !
- Grattez-les autres et laissez-les dans l'eau .
Agrandir l'image - Préparer les autres ingrédients
Préparer les autres ingrédients
Préparer les autres ingrédients
- Prendre les quatre carottes, épluchez-les , lavez-les et émincez-les très finement (passer les au mixeur par exemple).
- Coupez les oignons en rondelles .
- Mettez les épices dans une assiette (les mélanger).
Agrandir l'image - Préparer le fond de cuisson
Préparer le fond de cuisson
Préparer le fond de cuisson
- Mettez le faitout sur le feu.
- Mettez l'huile et le beurre dans le fond et laissez fondre .
Agrandir l'image - Les oignons
Les oignons
Les oignons
- Ajoutez-les oignons et mélangez .
- Laissez -es blanchir quelques minutes à feu doux .
Agrandir l'image - Ajouter les aromates et carottes
Ajouter les aromates et carottes
Ajouter les aromates et carottes
- Ajoutez-les épices mélangées, ainsi que les carottes émincées
- Mélangez bien, toujours en laissant à feu doux .
Agrandir l'image - Ajouter le vin
Ajouter le vin
Ajouter le vin
- Ajoutez le vin blanc à la préparation.
- Laissez cuire durant 10 minutes, afin que l'alcool s'évapore. Vous le sentirez de toute façon : une fois qu'il n'y a plus d'odeur d'alcool, c'est que c'est bon, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Le plat final ne contient pas d'alcool.
Agrandir l'image - Ajouter les moules
Ajouter les moules
Ajouter les moules
- Ajoutez-les moules et bien mélanger .
- Laissez cuire 25 minutes avec le couvercle, et servez !
- Si vous voulez que vos moules soient confites, laissez-les 35 minutes. C'est également très bon .


Suggestion : Mettez un peu de vinaigre avec du basilic dans de petits pots à côté de chaque assiette, les gens pourront tremper leurs moules dedans, c'est encore meilleur !

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Edité par Begierde Publié le 26-07-2008
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