Cuisine - Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques laquées

Agrandir l'image - Recette de Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques © Priméale
Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques laquées
Recette de Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques
© Priméale

Ingrédients pour une Mousse de carottes & noix de Saint-Jacques laquées :

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min


12 noix de St Jacques
500 g de carottes
15 cl de crème fraîche
100 g de beurre
Sauce soja
Sel, poivre du moulin, épices

Préparation
Eplucher les carottes, cuire à l'eau bouillante, salée et légèrement sucrée. Réaliser la purée dans le robot, crémer, ajouter le beurre et rectifier l'assaisonnement.

Réduire la sauce soja avec un trait de vinaigre balsamique et une pointe de 4 épices et poêler les noix dans cette réduction.

Dresser une quenelle de purée et poser une St Jacques laquée.



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Edité par Audrey91fr Publié le 27-11-2008
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