Cuisine - Mousse de kaki Persimon au sirop et au safran

Agrandir l'image - Recette mousse de kaki © Kaki Persimon
Mousse de kaki Persimon au sirop et au safran
Recette mousse de kaki
© Kaki Persimon

Ingrédients de la mousse de kaki Persimon au sirop et au safran:

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min


Pour la mousse
6 kakis Persimon
1 feuille de gélatine
300g crème fouettée
150g de sucre
1 jus de citron

Pour le sirop
25 cl de vin blanc
50g de miel
Le jus d'un demi citron
Une demie-cuillère à café de safran

Préparation
Pour la mousse :
Couper les Persimon en dés puis les passer au mixeur. Passer au tamis la purée de fruit obtenue et réserver le jus.

Dans un saladier, dissoudre la feuille de gélatine avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau puis ajouter le sucre.

Incorporer la crème fouettée et le jus de kaki.

Verser la préparation dans un moule en silicone et mettre au réfrigérateur durant 4h.

Pour le sirop :
Porter le vin, le miel, le jus de citron et le safran à ébullition, puis réduire à feu doux.

Présentation :
Démouler la mousse, la dresser sur assiette et l'arroser avec le sirop. Pour le décor, prévoir des framboises fraiches et des dés de kakis.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 05-11-2009
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