Cuisine - Mousse de kiwi et galet meringué

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Mousse de kiwi et galet meringué
Recette de la mousse de kiwi

Pour 2 petites mousses

Ingrédients :

- 2 kiwis
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- 60 g de sucre

Agrandir l'image - Préparation de la mousse - Etape 1
Préparation de la mousse - Etape 1
Préparation de la mousse - Etape 1
- Peler les kiwis.
- Couper les kiwis dans le sens de la longueur.
- Retirer le maximum de graines noires (qui donnent un goût râpeux).
- Couper les kiwis en cube et les mixer.
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Préparation de la mousse - Etape 2
Préparation de la mousse - Etape 2
- Casser un œuf et séparer le blanc du jaune.
- Monter le blanc en neige.
- Mélanger délicatement avec le kiwi mixé.
- Mettre la mousse de kiwi au réfrigérateur.
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Préparation du galet meringué
Préparation du galet meringué
- Casser l'œuf restant et séparer le jaune du blanc.
- Battre le blanc en neige en ajoutant tout de suite le sucre (ainsi la meringue ne gonflera pas).
- Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé un rond de blanc d'œuf sucré.
- Cuire 40 minutes à 120°C.
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Note personnelle
Note personnelle
Cette mousse légère sera servie dans de petits ramequins et couverts par le galet de meringue qui ajoutera une note sucrée et gourmande.

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Edité par Blairote Publié le 22-01-2009
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