Cuisine - Navarin d'agneau aux légumes de printemps

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Navarin d'agneau aux légumes de printemps

© Sopexa - Recette du navarin d'agneau aux légumes

Ingrédients pour un navarin d'agneau aux légumes de printemps :

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30


1 épaule d’Agneau de l’Aveyron IGP
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 oignon
1 bouquet garni
30 cl de vin blanc
400 g de carottes
12 pommes de terre nouvelles
300 g de petits pois frais écossés
8 navets
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Taillez l’épaule d’Agneau de en morceaux.

Faites-les dorer dans l’huile d’olive, dans une cocotte.

Une fois dorés, ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre 3 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate et la farine, laissez cuire 3 minutes sur feu vif.

Ajoutez le vin blanc, 30 cl d’eau, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Mettez à cuire 1h15 à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les légumes, tournez-les avec un petit couteau pour leur donner une forme d’olive.

Cuisez les légumes 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante salée et les pommes de terre 15 minutes, puis rafraîchissez-les sous
l’eau froide.

Au bout de 1h15 de cuisson du navarin, mettez tous les légumes dans le navarin, remettez-le à cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.

Servez bien chaud.

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Edité par Audrey91fr Publié le 15-09-2008
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