Cuisine - Navarin d'agneau chrono et ses légumes de printemps

Agrandir l'image - Recette navarin d'agneau © Laurent Rouvrais
Navarin d'agneau chrono et ses légumes de printemps
Recette navarin d'agneau
© Laurent Rouvrais

Ingrédients pour navarin d'agneau et ses légumes de printemps:

Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min

600 g d'épaule
1 botte d'oignons nouveaux
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
1 botte d'asperges vertes
200 g de fèves
1 bouquet garni
1 c. à soupe de fond de veau déshydraté
1 verre de vin blanc
1 c. à soupe de sucre
Huile
30 g de beurre
1 pincée de cumin,
Sel et poivre du moulin

Préparation
Faire revenir la viande coupée en gros cubes dans un peu d'huile, poudrer de fond de veau puis verser le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et le cumin, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux.

Cuire les carottes dans un fond d'eau avec le sucre et le beurre puis ajouter, dans l'ordre, les navets et les oignons. Laisser cuire 15 min environ.

Blanchir les asperges et les fèves 4 min à l'eau bouillante salée et réserver.

Mélanger les légumes nouveaux, les asperges et les fèves.

Servir le navarin d'agneau entouré de ses légumes de printemps.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 30-10-2009
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