Cuisine - Oeufs marbrés

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Oeufs marbrés
Recette de l'oeuf marbré

Ingrédients pour des oeufs marbrés :

Pour 2 personnes

- 2 œufs
- 3 c. à s. de sauce soja
- 6 c. à s. de thé noir (ou lapsang souchong)
- 2 c. à s. de graines de fenouil
- poivre

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Cuisson des oeufs
Cuisson des oeufs
- Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Une fois que les œufs sont cuits durs, les sortir et laisser refroidir.
- Quand les œufs sont froids, casser la coquille sans la décoller sur toute sa surface. Veillez à ne pas décoller ou détacher la coquille. On peut par exemple la casser avec le dos d'une petite cuillère ou les rouler sur le plan de travail.
Agrandir l'image - Décoction
Décoction
Décoction
- Pendant que les œufs refroidissent, mettre dans une casserole une quantité d'eau suffisante pour recouvrir les œufs.
- Verser dedans la sauce soja, le thé, le fenouil et du poivre.
- Faire bouillir pendant trois minutes puis réduire le feu.
Agrandir l'image - Seconde cuisson et dernière étape
Seconde cuisson et dernière étape
Seconde cuisson et dernière étape
- Mettre les œufs délicatement pour ne pas les casser dans la casserole remplie de décoction.
- Laisser cuire une heure à feu très doux.
- Quand l'heure s'est écoulée, sortir les œufs et les laisser refroidir.
- Écailler les œufs en faisant bien attention de ne pas détacher la "peau" entre la coquille et le blanc de l'œuf car c'est sur elle que la marbrure est imprimée.
Note personnelle
L'œuf marbré est très légèrement parfumé. Il sera servi en entrée sur une base de crudité avec un filet de vinaigre balsamique ou de sauce soja.

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Edité par Blairote Publié le 22-11-2008
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