Cuisine - Pain Baguette à la farine de Sarrasin

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Pain Baguette à la farine de Sarrasin
Pain Baguette à la farine de sarrasin

Ingrédients pour un pain baguette à la farine de sarrasin :

- 100 gr de farine de sarrasin (blé noir)
- 400 gr de farine de blé
- 260 gr d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel

Agrandir l'image - 1ère étape :
1ère étape :
1ère étape :
- Versez l'eau tiède dans votre cuve et ajoutez-y le sachet de levure.

- Laissez reposer 10 min
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2ème étape :
2ème étape :
- Ajoutez au mélange eau tiède/levure, les farines, l'huile d'olive et le sel.

- Placez votre cuve dans la machine à pain

- Sélectionnez votre programme "pâte" ou programme "pain complet" si vous souhaitez le faire cuire dans la machine.
Agrandir l'image - 3ème étape :
3ème étape :
3ème étape :
- A la fin du programme, votre pâte doit avoir doublé de volume.

- Sortez le pâton de sa cuve et déposez-le sur un plan de travail fariné.

- Partagez votre pâton en 3 ou 4 morceaux.

- Façonnez vos 3 ou 4 morceaux en baguettes (ou autre forme si vous le souhaitez).

- Déposez ensuite vos baguettes sur une plaque allant au four recouvert d'un papier sulfurisé ou une plaque anti-adhésive.

- Laissez lever vos baguettes au moins une heure. Elles doivent doubler de volume.
Agrandir l'image - 4 ème étape :
4 ème étape :
4 ème étape :
- A l'aide d'un ciseau, dessinez des entailles sur vos baguettes.

- Enfournez vos baguettes à four très chaud.

- Faites un coup de buée en déversant un petit verre d'eau sur le lèche-frite glissé sous vos baguettes.

- Laissez cuire jusqu'à ce que la croûte de vos baguettes soit bien dorée.

Surveillez bien la cuisson.

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Edité par Viny11000 Publié le 04-07-2008
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