Cuisine - Pain sans machine à pain

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Pain sans machine à pain
Recette du pain sans machine à pain

Ingrédients pour du pain sans machine à pain

- 500g de farine (T55)
- 300 cl d'eau
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie
- 1,5 cc de sel
- 1 cs de sucre (optionnel)
- 1 cc d'huile d'olive (permet une plus longue conservation)
- Quelques gouttes de jus de citron.

Note personnelle
Pour ceux et celles qui rêvent de pain frais, de croûtes craquantes et dorées et de mie moelleuse et qui n'ont pas de machine à pain ou n'en sont pas satisfait(e)s, voici la recette de pain que vous attendiez.
Etape 1
- Préparer la pâte à pain en mélangeant la farine, le sel, l'huile et l'eau au fur et à mesure.

- Pétrir durant 6 minutes en saupoudrant avec le sachet de levure.

- Pétrir à nouveau pendant quelques minutes.

- Laisser lever 1h à 1h15.

- Poser la boule de pâte sur un plan de travail fariné.

- Pétrir quelques instants puis mettre dans un saladier et laisser reposer 3h à 24h au réfrigérateur.
Etape 2
- Au sortir du réfrigérateur, retravailler la pâte (plier, écraser).

- Mettre la boule de pâte dans une cocotte ou un plat à haut bord (type plat à terrine) après avoir préalablement mis une feuille de papier sulfurisé au fond et recouvrir de papier aluminium.

- Enfourner à four froid.

- Allumer le four, thermostat 8 ou 240°C et faire cuire pendant 45 min le pain recouvert de papier aluminium.

- Pour obtenir une croûte dorée, retirer le papier aluminium et laisser cuire 15 min de plus au maximum en vérifiant toutes les 5 min.

- Sortir immédiatement la pain après la cuisson.

- Le poser sur une grille pour que l'humidité s'évapore et que la croûte ne ramollisse pas.

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Edité par Blairote Publié le 02-08-2008
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