Cuisine - Pain à la semoule et à l'anis

Agrandir l'image - Recette du pain à la semoule et à  l'anis
Pain à la semoule et à l'anis
Recette du pain à la semoule et à l'anis

Un pain très parfumé venu du Maghreb

Ingrédients :

- 1 sachet de levure de boulanger
- 380 g de farine type 55
- 120 g de semoule de blé fine
- 290 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'anis en grains
- 2 cuillères à café de sel.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain et lancer un programme "Pâte" (durée d'1h30).

Agrandir l'image - Etape 1
Etape 1
Etape 1
- Une fois la pâte prête, sortir le pâton de la cuve, le diviser en 2 parts bien égales de 400 g environ;

Personnellement j'ai mis le 2 ème pâton au congélateur,pour un autre jour.

- Donnez au pâton une forme vaguement allongée et le couvrir d'un torchon humide. Laisser la pâte se détendre 15 minutes environ.
Agrandir l'image - Etape 2 : Roulez le pâton en boudin
Etape 2 : Roulez le pâton en boudin
Etape 2 : Roulez le pâton en boudin
- Roulez le pâton en boudin de 60 cm environ.
Agrandir l'image - Etape 3
Etape 3
Etape 3
- Formez une large boucle sur le boudin en la déportant sur la gauche.
Agrandir l'image - Etape 4
Etape 4
Etape 4
- Passez la partie droite du boudin à l'intérieur de la boucle, déplacez-là vers le haut de la tresse.
Agrandir l'image - Boucle terminée
Boucle terminée
Boucle terminée
- Tournez la boucle du haut (voir photo précédente) vers la gauche d'un demi-tour;

- Passez le reste du boudin dans la boucle;

- Soudez bien dessous, au niveau de l'extrémité de ce brin.
Agrandir l'image - Cuisson et étape finale
Cuisson et étape finale
Cuisson et étape finale
- Laissez lever une bonne heure sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

- Pendant ce temps, faites chauffer votre four à T° maximale;

- Placez le lèche-frite en position basse;

- Enfournez, jetez une petite tasse d'eau froide sur le lèche-frite chaud et faites cuire 15 à 20 minutes. Bien surveillez la cuisson;

- Laissez refroidir sur une grille.
Agrandir l'image - Note personnelle
Note personnelle
Note personnelle
Petite astuce : si vous n'aimez pas l'anis, vous pouvez le remplacer par exemple, par des graines de cumin ! Bon appétit !

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Edité par Viny11000 Publié le 26-08-2008
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