Cuisine - Panacotta meringuée aux fruits rouges

Agrandir l'image - Recette panacotta meringuée fruits rouges © Syndicat des Surgelés
Panacotta meringuée aux fruits rouges
Recette panacotta meringuée fruits rouges
© Syndicat des Surgelés

Ingrédients pour de la panacotta meringuée aux fruits rouges :

Pour environ 4 personnes
Préparation : 10 min + repos 2h
Cuisson : 5 min


50cl de crème liquide
20cl de coulis de fruits rouges surgelé
4 feuilles de gélatine
60g de sucre en poudre
150g de mélange de fruits rouges surgelés
1 blanc d'œuf
1 c. à soupe bombée de sucre glace

Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min puis les essorer en les pressant avec les mains.

Verser la crème et le coulis dans une casserole et porter à ébullition.

Sorter la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et le sucre en poudre.

Mélanger pour bien dissoudre.

Laisser tiédir puis transvaser dans 4 verres.

Répartir les fruits rouges encore surgelés dans les verres puis placer au froid pour au moins 2 h pour que la panna cotta prenne.

Au moment de servir, monter le blanc d'oeuf en neige puis ajouter le sucre glace et fouetter juste le temps de bien mélanger le tout.

Sortir les verres du réfrigérateur, ajouter de la meringue sur le dessus. Passer 3 min sous le grill pour dorer la meringue, puis servir aussitôt.


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Edité par Audrey91fr Publié le 23-07-2009
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