Cuisine - Papillotes de poulet à la ricotta et au basilic

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Papillotes de poulet à la ricotta et au basilic

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 160 g de ricotta
- 40 g de noisettes
- 4 brins de basilic
- 12 tomates séchées
- 4 c. à café d'huile d'olive
- sel, poivre

La préparation de la farce
- Au mortier, concassez grossièrement les noisettes. Rincez les feuilles de basilic à l'eau froide et ciselez-les finement à l'aide d'une paire de ciseaux. Versez l'ensemble dans un bol.

- Ajoutez la ricotta, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez de manière à obtenir une préparation homogène.
La préparation de la papillote
- Incisez chaque filet de poulet dans l'épaisseur, sur un seul côté, de manière à créer un porte-feuille.

- Répartissez la préparation à la ricotta entre les 4 filets et complétez avec trois tomates séchées par filet. Si les tomates séchées sont trop grosses, vous pouvez les couper en 2.

- Dans un rouleau de papier sulfurisé, découpez 4 carrés de 30 cm sur 30 cm.

- Disposez chaque filet de poulet sur un carré de papier sulfurisé. Arrosez d'un trait d'huile d'olive et fermez la papillote en paquet cadeau, bien serré, à l'aide de ficelle de cuisine.
La cuisson de la papillote
- Disposez les papillotes dans un plat à gratin et enfournez-les pendant 20 minutes à 210°C.
Le dressage
- Présentez les filets de poulet débarrassés du papier sulfurisé, sur un lit de tagliatelles.

- Parsemez de basilic frais finement ciselé et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez aussitôt.

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Edité par Kisvizilo Publié le 13-04-2011
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