Cuisine - Parmentier de boeuf et champignons de saison

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Parmentier de boeuf et champignons de saison
Recette parmentier de boeuf

Ingrédients pour parmentier de boeuf et champignons de saison:

Pour 4 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 3h30

2 joues de boeuf
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 grosses carottes
100 g de lard fumé
Sel et poivre

Pour la purée :
60 g de beurre demi-sel
6 pommes de terre à purée
10 cl de bouillon de boeuf chaud

Pour les champignons :
300 g de champignons de saison
1 c. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
Sel et poivre

Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive, dans une grande casserole et saisir les joues de boeuf 3 min de chaque côté. Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux et le lard fumé coupé en lardons. Verser de l'eau, afin de recouvrir tous les aliments et porter à ébullition.

Baisser ensuite le feu, couvrir et laisser mijoter 3 h environ. Lorsque la viande se détache des os, l'effilocher. L'assaisonner à votre goût.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Les éplucher et les écraser à la fourchette en les mélangeant au beurre. Rincer délicatement les champignons et les faire revenir à la poêle avec le beurre et l'huile. Les assaisonner et les mélanger à la joue de boeuf.

Beurrer un plat à gratin ou 4 petits plats individuels et y répartir le mélange viande et champignons. Verser le bouillon de boeuf chaud dessus et recouvrir de pommes de terre écrasées. Préchauffer le four th 7 (210°C) et faire gratiner 15 min à four chaud.

Déguster ce parmentier accompagné d'un verre de Pinot Noir Rouge.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-11-2009
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