Cuisine - Pâte de coings et pommes

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Pâte de coings et pommes
Carrés de pâte de coings

Ingrédients pour pâte de coings et pommes:

Quelques coings très murs (5ou 6)
Quelques pommes (5 ou 6)
Sucre semoule
Eau

Agrandir l'image - 1ère étape
1ère étape
1ère étape
Mettre dans un récipient les coings lavés et découpés en morceaux (inutile de les peler) ainsi que les pommes épluchées et coupées en morceaux. Mettre les cœurs et les pépins dans un nouet et cuire le tout avec de l'eau à hauteur.
Agrandir l'image - 2ème étape
2ème étape
2ème étape
Lorsque les fruits sont cuits, laisser égoutter, ôter le nouet et mixer la compote obtenue. Peser la compote et mélanger avec le même poids de sucre semoule. Cuire à feu vif en mélangeant constamment jusqu'à obtention d'une pâte épaisse qui se détache du fond du récipient.
Agrandir l'image - 3ème étape
3ème étape
3ème étape
Étaler cette pâte sur un papier sulfurisé, dans un plat à bord bas, 1cm environ, type plat à génoise ou plat à pizza, avec une spatule. Laisser refroidir et sécher 24h.

Retourner la pâte régulièrement pendant 3 à 4 jours. Le temps de séchage varie selon l'humidité de la pièce. Couper ensuite en carré pour un séchage plus rapide, dès que la pâte se détache du papier sulfurisé.

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Edité par Sylvaineh Publié le 21-12-2009
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