Cuisine - Pavé de saumon écossais Label Rouge croustillant et poireaux grillés à la vanille

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Pavé de saumon écossais Label Rouge croustillant et poireaux grillés à la vanille
Recette pavé de saumon
© Saumon écossais Label Rouge

Ingrédients pour le pavé de saumon écossais:

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min

4 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g avec la peau écaillée
12 petits poireaux
1 c. à soupe de sucre
5 cl de vinaigre de vin rouge
5 cl d'huile
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 gousse de vanille

Préparation
Faire cuire le sucre et la 1/2 gousse de vanille ouverte et grattée dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau pour obtenir un caramel clair.

Ajouter le vinaigre. Faire bouillir 1 mn. Ajouter hors du feu l'huile en fouettant.

Couper les extrémités des poireaux et les nettoyer.

Les faire griller entiers 30 mn doucement sur un grill ou dans une poêle en les badigeonnant régulièrement d'huile avec un pinceau.

Faire cuire les pavés de saumon 3 à 4 mn de chaque côté dans une poêle dans une cuillerée d'huile d'olive.

Déglacer la poêle avec la vinaigrette à la vanille, servir aussitôt avec les poireaux grillés.


Relaxnews.

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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 05-11-2009
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