Cuisine - Pavé de thon mi-cuit aux épices douces

Agrandir l'image - Pavé de thon mi-cuit aux épices douces ©Jean Bono
Pavé de thon mi-cuit aux épices douces
Pavé de thon mi-cuit aux épices douces
©Jean Bono

Pour 4 personnes :

- 4 pavés de thon de 150 à 200 g chacun
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin

Pour l'assaisonnement :

- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée

Préparation des pavés de thon :
- Rincer les pavés de thon à l'eau fraiche, puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant.

- Bien mélanger les épices, du sel et du poivre dans une assiette.

- Enduire les pavés de thon d'huile d'olive, puis les passer dans le mélange d'épices, en les retournant plusieurs fois et en appuyant légèrement pour que celles-ci adhèrent bien.

- Laisser mariner pendant 1 heure environ au réfrigérateur.
Préparation de l'assaisonnement :
- Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol en fouettant vivement pour émulsionner l'ensemble.
Cuisson :
- Préchauffer la plancha.

- Faire cuire les pavés de thon à température moyenne, pendant 4 à 6 minutes selon leur épaisseur, en les retournant à mi-cuisson : ils doivent être encore rosés au centre.

- Servir en nappant chaque morceau d'un peu de sauce.

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Edité par Delf_elleraconte Publié le 21-03-2011
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