Cuisine - Petit gâteau roulé

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Petit gâteau roulé
Recette petit gâteau roulé

Ingrédients pour le petit gâteau roulé :

- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel

Pour la crème chocolat (intérieur)
- 140 g de chocolat noir
- 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)
- 240 g de chocolat noir
- 40 g de beurre

Matériel
- papier sulfurisé
- 1 moule pour gâteau roulé
- 1 torchon
- saladiers

Préparation du petit gâteau roulé
La pâte du gâteau roulé au Chocolat est simple à réussir. Nous vous conseillons d'utiliser un batteur électrique

- Séparez les blancs d'œufs des jaunes

- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la farine tamisée.

- Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
La cuisson
Pour cuire la pâte du gâteau roulé au chocolat, vous pouvez utiliser une grande plaque rectangulaire ou la lèchefrites de votre four.

- Recouvrez-la de papier sulfurisé avant d'y étaler la pâte à gâteau.

- Faites cuire la pâte entre 10 et 15 minutes à 180° (Th. 6).

- Dès sa sortie du four, retournez la pâte sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez la pâte sur elle-même.

A noter : n'oubliez pas cette étape, indispensable pour que la génoise reste souple et prenne la forme d'un gâteau roulé.
Préparation de la crème
- Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain-marie de manière à obtenir une ganache lisse et brillante.

- Déroulez la pâte à gâteau et garnissez-la de presque toute la crème au chocolat.

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Edité par Dorodu59 Publié le 24-10-2009
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