Cuisine - Petits choux à la crème patissière maison

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Petits choux à la crème patissière maison
Recette choux à la crème patissière

Les ingrédients pour la pâte à choux :

80 g de beurre
1/4 de litre d'eau
3 œufs
125 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre

Les ingrédients pour la crème pâtissière :


1/2 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
De l'extrait de vanille
100 g de sucre
2 jaune d'œufs + un œuf entier
50 g de farine
1 pincée de sel.
1 cuillère à soupe de liqueur de votre choix (Amaretto, Bailey's, Amarula)

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Préparation de la pâte à choux
Préparation de la pâte à choux
Faire chauffer dans une casserole le beurre couper en morceaux, l'eau, le sel, le sucre.

Dès que tout ceci est fondu, versez toute la farine d'un seul coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la casserole, ni à la cuillère.

Hors du feu ajoutez les œufs un par un, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte parfaitement homogénéiser.
Agrandir l'image - Faire les choux
Faire les choux
Faire les choux
Placez sur une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé ou alors beurrez la simplement.

Puis disposez ensuite la pâte en petit tas.
Espacez les assez afin qu'ils ne gonflent pas les uns sur les autres lors de la cuisson.

Pour cela utilisez une poche à douille, ou une seringue à douille ou tout simplement 2 cuillères à soupe.
Agrandir l'image - La cuisson
La cuisson
La cuisson
Cuire au four 20 à 25 minutes environ.

Astuce pour vérifier la cuisson : les choux doivent résister à une petite pression faite sur le dessus de leur chapeau. Afin de ne pas vous brûler réalisez ce geste avec une petite cuillère.
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Préparation de la crème
Préparation de la crème
Dans une casserole faites chauffez votre lait, en y ajoutant, le sucre vanillé, le sel, et l'extrait de vanille.
Agrandir l'image - Pendant que le lait chauffe
Pendant que le lait chauffe
Pendant que le lait chauffe
Travaillez dans un plat, le sucre, les œufs, avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Agrandir l'image - La farine
La farine
La farine
Incorporer ensuite doucement la farine.

Puis peu à peu le lait bouillant.
Agrandir l'image - Remettre dans la casserole
Remettre dans la casserole
Remettre dans la casserole
Reverser la préparation dans la casserole à allure assez douce.
Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Agrandir l'image - Remettre dans le plat
Remettre dans le plat
Remettre dans le plat
Reverser ensuite dans le plat.

Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajoutez un cuillère à soupe d'une liqueur de votre choix.

Bien mélanger après l'ajout.

ATTENTION, ne rien ajoutez lorsque la crème est encore chaude.
Agrandir l'image - Touche finale
Touche finale
Touche finale
La préparation des choux.

Remplissez les choux avec la crème pâtissière, pour cela utilisez, une poche à douille, ou une seringue à douille.

On trouve cela dans toutes les grandes surfaces a moindre coût.

faites un petit trou en dessous du choux et remplissez.

MAIS si vous n'avez cet ustensile, vous n'avez cas coupez le chou en 2, le remplir avec une cuillère et reposer le chapeau sur le dessus.

Bon dessert.

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Edité par Louloutine06 Publié le 27-11-2009
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