Cuisine - Petits oeufs à la nougatine

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Petits oeufs à la nougatine
Recette petits oeufs
© F.O.D./CEDUS

Ingrédients pour les petits oeufs à la nougatine:

Pour environ 750 g de petits œufs - Préparation : 30 min - Réfrigération : 6h

200 à 250 g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)*
200 g de chocolat riche en cacao
100 g de beurre
75 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'oeufs

Préparation
1- Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes.

2- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.

3- Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche.

4- Incorporer encore les jaunes d'oeufs, puis la nougatine broyée.

5- Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse.

6- Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.

7- Décorer le sommet des oeufs de quelques morceaux de nougatine.

8- Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu'au moment de les déguster.

9- Servir frais, tels quels, ou en garniture d'un gâteau genre nid de Pâques.

Note : ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.

* On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d'eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d'amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d'aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes.


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Edité par Marion Gouabault (Marion9100) Publié le 02-04-2010
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