Cuisine - Poitrine d'agneau et coeurs d'artichaut

Agrandir l'image - Poitrine d'agneau © Pierre-Louis Viel
Poitrine d'agneau et coeurs d'artichaut
Poitrine d'agneau
© Pierre-Louis Viel

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients:
1 kg de poitrine d'agneau coupée en morceaux
4 fonds d'artichauts frais ou surgelés
2 tomates
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four thermostat 6/7 (180-210°C).

Monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poitrine dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates et l'ail, laisser
cuire 3 min, ajouter le vin blanc, assaisonner, puis enfourner 30 min.

Faire cuire les fonds d'artichauts 6 à 8 min à l'eau bouillante salée.

Les rafraîchir sous l'eau froide. Les tailler en forme de coeur. Dans une poêle, les faire dorer dans le beurre avec les graines de pavot.

Servir les morceaux de poitrine avec les fonds d'artichauts au pavot et la sauce tomate.

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Edité par Audrey91 Publié le 15-04-2008
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