Cuisine - Poulet sauté Marengo

Poulet sauté Marengo

Recette du poulet Marengo

Ingrédients pour un poulet Marengo :

- 6 cuisses de poulet
- 50g d'huile ou de margarine
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 blancs de poireaux
- 100ml de bouillon de volaille ou d'eau
- 100ml de vin blanc sec
- 150g de champigons de Paris
- 2 tomates
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 6 pruneaux, 50g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- bouquet garni ( thym, laurier, persil)
- estragon
- paprika, gingembre

Etape 1

Etape 1

Retirer la peau des cuisses de poulet.
Faire chauffer l'huile et y jeter les blancs de poireaux.
Faire blondir le poireau, puis ajouter les cuisses de poulet.
Laisser dorer le poulet, puis le retirer de la casserole.

Etape 2

Etape 2

Dans la matière grasse restante, jeter la farine d'un seul coup en mélangeant vivement.
Ajouter d'abord le bouillon de volaille, puis le vin blanc tout en continuant à mélanger.
Ajouter le concentré de tomate.

Etape 3

Etape 3

Remettre le poulet et le poireau dans la sauce.
Mettre le bouquet garni, l'estragon, le paprika, le gingembre.
Laisser cuire 20 minutes.
Ajouter ensuite la totalité des légumes.
Laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

Accompagnement

Mettre le poulet dans un plat chaud, napper de sauce au choix et servir avec des pâtes ou du riz.

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