Cuisine - Quiche lorraine

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Quiche lorraine
Quiche lorraine

Ingrédients pour la quiche :

- pâte brisée
- 200 g de lard de poitrine maigre demi-sel blanchi ou de jambon ou bacon
- 1/2 gobelet de farine
- 45 g de beurre
- 2 1/2 gobelets de lait
- 3 oeufs
- 2 cuillèrées à soupe de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre

Préparation de la quiche lorraine
Abaissez la pâte à 2 mm d'épaisseur, sur une planche légèrement farinée. Garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond de place en place avec les dents d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle).

Mettez le four à feu moyen (termostat 6/7, 180° à 200°) pendant 10 minutes pour cuire à blanc. Sortez du four, répartissez le lard en dés sur la pâte.

Mettez dans le bol du mixer la farine, 25 g de beurre et le lait ; salez et poivrez en tenant compte à la fois du lard et du fromage.

Réglez l'appareil à la vitesse 1 et laissez tourner pendant 5 minutes

Lorsque les cinq minutes sont passées, laissez encore tourner 2 à 3 secondes, en ajoutant les oeufs entiers, la crème et le fromage râpé.

Versez le contenu du bol sur la pâte. Remettez à four moyen pendant 20 minutes.

Servez très chaud à la sortie du four.

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Edité par Loreline Publié le 21-04-2008
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