Cuisine - Ratatouille niçoise

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Ratatouille niçoise
Recette de la ratatouille niçoise

Ingrédients pour la ratatouille niçoise :

- 4 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 6 belles tomates
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- huile d'olive
- basilic
- 1 pot de boursin cuisine ou de crème fraîche

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Préparation des légumes
Préparation des légumes
- Laver les légumes sous l'eau.

- Découper les courgettes en cubes, éplucher l'ail et l'oignon, et les hacher.

- Ôter le centre, les pépins et les parois blanches des poivrons. Les détailler en petites lamelles.

- Dans un grand wok, mettre la courgette, les 2 poivrons, l'ail et l'oignon. Arroser d'huile d'olive. Mettre à cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
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Cuisson des légumes
Cuisson des légumes
- Détailler l'aubergine en cubes après avoir découpé les extrémités, sans ôter la peau.

- Plonger les morceaux dans le wok, et parsemez de basilic.

- Ne pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive pour ne pas que le mélange colle au wok, et que les légumes ne s'assèchent.
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Dernière étape
Dernière étape
- Évider le centre des tomates, les découper en cubes.

- Plonger les tomates dans le wok avec le reste des légumes.

- Bien mélanger, que le jus de tomates imprègne bien la préparation.

- Ajouter ensuite le pot de boursin ou de crème fraîche.

- Laisser mijoter à feu doux un bon quart d'heure.

Servir chaud.

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Edité par Lillie Publié le 20-07-2008
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